Indiana-Jakob

En lille del af min sommerferie blev tilbragt i Tunisien, et land, som jeg elsker meget højt, hvor jeg har opholdt mig en del, og et sted, hvor jeg har masser af venner tæt på hjertet.

Nu har jeg også en Terry Wahls diæt, jeg skal følge – vil det så være sværere i Tunisien?

Jeg bor privat i Tunis, og derfor kommer jeg også tættere på markeder, familier og deres madkultur. En kultur, der er sund – meget sundere end i Nordeuropa.

Fra det nordiske madudbud til det tunesiske er der en verden til forskel. Den største forskel er nok, at maden ikke er lige så forarbejdet som i Norden. Det er også nødvendigt at spise hele dyr, da man ikke har så mange ressourcer i Tunisien – man er simpelthen vant til, at intet må gå tabt. Endelig er der bare ikke så mange ultraforarbejdede fødevarer, som jeg finder i Europa.

Kort sagt: I Tunisien kommer du tættere på det rå.

På mit ophold har jeg fået tonsvis af frugt og grønt samt masser af kylling, kyllingelever, hele fisk med øjne der kunne spises, tunge og … hjerne!

Jeg havde med vilje udfordret mig selv til at spise det sundeste og mest spændende – for jeg kan ikke finde meget af det tilbage i Norden. Vi er simpelthen blevet for ‘pæne’ og køber for meget ultraforarbejdet mad.

Det var en vild oplevelse. Selvom det var fårehjerne, var det stadigvæk grænseoverskridende og svært for en forhenværende McDansker at mæske den slags delikatesse i sig.

Oplevelsen var lidt blævret, vil jeg mene. Det smagte godt. Jeg må indrømme, at jeg også var meget nervøs, da jeg skulle spise det. Det tror jeg nok også lagde en dæmper på selve smagsoplevelsen. Der var mange grænser, der skulle overskrides for at spise hjerne fra et kranie.

Da jeg skulle sove, var min krop urolig. Jeg var ligesom i alarmberedskab. Hver gang jeg døsede hen, vågnede jeg straks op igen med et spjæt. Jeg tror, det var fordi oplevelsen af at spise fra et kranie og sidde og pille kødet ud af næse og kæbe med fingrene simpelthen var for … hård kost for mig.

Næste gang vil jeg spørge, om jeg ikke kunne få det serveret udpillet. Det ville øge madoplevelsen kraftigt for en vat-europæer som mig 🙂

Jeg kan absolut anbefale Tunisien som en sund feriedestination. Det vil helt sikkert hjælpe at have en guide dernede og måske også en kok, så maden bliver forberedt perfekt med de bedste lokale ingredienser.